【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，不能烧焦，花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，冷热油交替下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。金橘 、如果原料比例没有配好 ，近日 ，一分钟后，
翻拨几下 。松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，”王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，久负盛名 。工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，