1 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学因为在煎制的常菜过程中 ，
9 、肥牛调匀倒在蚝油汁里，金针再转回中火，菇卷
10 、新手沥干水份备用。必学
11 、常菜
材料：金针菇250克 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷
4 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
5 、常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、
4、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，
8、肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、取一肥牛片 ，
2 、再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。也可以不放油，用生粉加少许清水 ，
2 、肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水。我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸。将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、肥牛会析出小部分的油脂。
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅 ，
5 、白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀 。