8、香橙
2 、蓝莓
4 、蛋奶
5 、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，边倒边高速搅拌 ，蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓过滤回锅中。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙加入蛋液 。蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙
小贴士：
1 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶淡奶油60克 、要保持较硬的状态 ，玉米淀粉4.5克 、淡奶油 、蛋白40克、放入蓝莓果粒 ，
小贴士：
1 、
3 、小火煮至浓稠 ，
9 、冷藏定型30分钟 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士：
1 、
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、切成1cm见方的小块 ，
9 、
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。叠压成团 。这样擀的更加均匀 。取出后表面压重物 ，细砂糖12克、巧克力玫瑰花 、
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、细砂糖35克、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖50克 、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6 、冷藏过夜 。盐继续撮匀 。
制作希布斯特 ：
1、全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、黄油 、倒入蛋白中 ，放模具中整形 ，过滤 。不要煮沸 ，细砂糖60克 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶65克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐少许、
11、蛋黄加细砂糖混均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。吉利丁片2.8克 、切去多余的面皮 ，塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油无需软化 ，备用。加入淡奶油混合均匀，头天晚上制作 。冷藏至凝固 ，
12 、
3 、
鲜榨橙汁50ml 、表面装饰马卡龙、以免凝固 。2 、取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉5.5克 、并且要不停的搅拌 ，
7 、按照卡士达酱的方法 。取出重物 ，
5、
3、香草荚对半切开 ，
10 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油12克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、加入香草糖 、