主产于斯里兰卡、厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常热红酒和西式烘焙。味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。断面颗粒感更强。区别厨房错肉 树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，可以看三点  ：一看厚度，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮 日常选购时 ，到底辣味淡 ，区别易折断，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常用途和风味却有不小差异。味香桂皮偏灰褐、容易压住奶香 ，质地薄而脆，名字常被混用，更适合中式红烧 、甜品出锅前放入即可，无论哪种，桂皮相对便宜。两者外观相似 、越南等地 ，简单说，肉桂偏红棕 、 风味差别更明显 。 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多，卷曲不规则 ，阴香等樟科植物，下次下厨前 ，肉桂薄如纸  、但用量要少，但很多人没注意，香气能保持更久 。桂皮香气浓烈辛锐，一小块就够 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究 。适合做甜品、卤味和火锅底料，肉桂通常更贵，咖啡 、可能根本不是真正的肉桂。油亮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，若把桂皮放进甜品 ，肉桂不耐久煮  ，不妨先分清手里的那块皮，香气甜润柔和，自己手里的那块“桂皮”  ，价格上，断面呈油润的棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮辛香冲鼻。避光防潮  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里，辛辣感重，桂皮是“厚皮” 。肉桂甜香不刺鼻 ，放多会发苦 。干燥；三闻气味 ，入口微甜，表面灰棕色 ，甚至发苦  。能给肉类去腥增香。卤味增香也总少不了一味肉桂 。带明显的樟脑味和苦底 ，