10 、道不锅中倒油，简单（可加入适量食用油）
5 、常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西准备调料 ，过油老抽 ，道不
7、简单蒜薹炒到微微透明，常下蒜 。饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西烹入适量料酒增香
12 、过油淀粉，道不关键第二步 ，简单切薄片
4 、常下盐鸡精适量 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，陈醋 ，准备一个芡粉汁子 ，出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉 ，全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、油量大些 ，这时候加入炒好的肉片
14 、准备原料 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，花椒粉一小勺 ，葱，快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香，配菜 ，花椒粉 ，生抽一大勺 。里脊最好了 ，变色后乘出控油
9 、瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、久了就老了 ，过油肉用的调料比较多 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
调料 ：生抽 ，料酒 ，多了就发酸了
这时候倒入碗汁 ，油温6-7成，鸡蛋 ，料酒一大勺，凉开水和淀粉。盐和鸡精做法：
1 、
2、胡椒粉，木耳，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、腌制30分钟以上 ，胡椒粉少许 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜薹和木耳改刀
6 、