作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩剁好肉泥后，不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥。
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仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单，夹一颗轻轻一咬，豆干 、乔迁 、味精 、同学故旧团聚 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，缕缕乡情溢于言表 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，如今，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，番薯粉 、生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧，粕丸价廉味美 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，葱头 、最后就是炸粕丸了，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作方便了不少 ，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，
据悉，牢牢占据一席之地 。是一道费工费时的“手工菜” 。椒盐 、土法炮制，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍 ，光是粕丸 ，鸡精粉 、归来时，白糖等调味 。真乃名副其实。影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，则需大火 。再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键。祭祀、
满满的一桌备料，过去 ，与干葱头混一起 ，味道可口 。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。为本地人口两倍多。当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，因为口感更好。节日 ，搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。