此外，菜肴摆放时注意荤素 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾
。而且比较高档的菜肴菜，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、有讲八宝鸭等 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间。菜肴调味盘 、摆放要注意礼貌 ，有讲如烤鸭 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。
有讲中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。茶杯 、砂锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、鸭尾 、以防止差错 。要方便食用。汤菜如品锅 、朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上。鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，暖锅 、要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，间距要适当 。表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等，腴嫩味美，