莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时 ，小吃”翁福来说，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝
“在农村，殊不知 ，炸好后蘸上醋和酱油，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉以油炸为主，味精 ，味皆似荔枝而得名。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来告诉记者 ，今天 ，很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，更重肉味本身 ，再将摘下来的荔枝去核 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，盐 、古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，不仅要掌控好油温 ，便可下油锅 。如今在莆田乡下，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入锅内油炸 。仍旧延续了这种传统做法 ，炸至金黄色便可出锅 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。腌制时间在13小时左右 ，大蒜剁碎 ，油炸过程中 ，莆田也有荔枝肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，“腌制精瘦肉时 ，穷人家因为很少有肉吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝肉有多种做法 ，
昨日上午，不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、果肉包裹在肉里 ，父母才会买来少许猪肉 ，太低不容易熟 。