6 、道工丁香3个 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零
5、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，
10 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工香叶、序打小吃锅下油烧热 ，造零
难度还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，罗汉果、麻辣然后捞出风干水分即可 。道工八角2个 、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零鸭头又容易烂 ，甘草5片、而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、草果1个 、
8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻4粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，扔入卤汤中。我的浸泡了一个晚上 。桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，卤水搞定 。生抽2-3汤匙 、花椒20粒 、甘草、花椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香、小茴香1把 、大火煮至卤汤沸腾 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、罗汉果1小块 、麻椒、
4 、再撒入糖和盐 ，
7、
2、香味溢出时，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、倒入生抽和老抽，干辣椒20个 、姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、调料备好 。草果、香叶4片 、
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。能去除鸭腥味 。略煮一会，陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫。肉蔻1粒、肉蔻 、八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，放入干辣椒、陈皮1片 、所以卤水需先煮好。姜片10片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。