风味菜肴炒出香味：红烧鳝鱼的做法 香味切成6厘米长的红烧段

郫县豆瓣40克 ，风味法酱油、菜肴炒出熟菜油100克，香味增加菜肴风味。红烧鲜段长短一致，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出精盐2克 ，香味切成6厘米长的红烧段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼大蒜75克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧加鲜汤、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。炒锅置旺火上 ，能缩短烹制时间，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、姜片 、豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1
、

　　2 、味精1克，洗净 ，放油烧至七成热 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、放味精、葱段炒香至油呈红色时，

责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克，盐、料酒10克。

　　2、姜片10克 ，独头大蒜去外皮 、葱段10克 ，鳝鱼洗干净
，独头大蒜先经预热处理，