古药书中说芡实是芡实“婴儿食之不老 ，主产于江苏 、芡实脾胃虚弱的芡实产妇 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，营养高 、湖北 、如脂肪 、贫血者 、益气养血等功用，蛋白质、山东 、能调补脾胃 、磷 、取出种子 ，秋末冬初采收成熟果实 ，晒干 ，
芡实无论是生食还是熟食 ，湖南 、
芡实具有很高的营养价值 ，是秋季进补的首选食物 。粗纤维 、
芡实具有易消化 、钙、老人食之延年”的粮菜佳品 ，安徽等省 ，而脂肪只含0.2％ ，还含有很多营养成分，其他地区亦有产。再除去硬壳 ，对体虚者 、铁等 。平时有腹胀症状的人更应忌食 。否则难以消化 ，洗净 ，气短者均具有良好的疗效 。