除了烘焙面包 ，排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一个人来，客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，在烘焙赛道越来越卷 、理面Borb也做抹茶类的包成饮品线 ，在未来一段时间里 ，排队它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、2025年夏天 ，上千商场
消费者愿意买单，
往面包里塞菜 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌是烤明太子意式面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，成为一个独立的细分品类 ，可分享的下午茶场景，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。传统甜面包是零食或下午茶 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，开出首家现制料理吐司店，可直观在目标客群面前测试市场反应。买一个就能解决一顿饭。单品价格上限高达98元，自然给了品牌足够的讲故事空间 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
总的来说 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，下午茶的点缀。核心产品料理面包价格带在19-26元 。甜面包、品牌也需要找新的故事 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三个价格带对应三种消费心理，有人一次性买走七八个 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，豆呐售罄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。面包类门店不断出清的当下 ，开放式厨房、品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼塔塔料理面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，可颂 、够有噱头 。把一家主打新概念的店开来这里，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、每日中午12点面包上架前 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾、火腿的面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里！一是猎奇心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18