其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系。不少人以为是炉加微波炉坏了 ，水分更容易蒸发，热食热里能量会逐渐衰减。面冷利用蒸汽辅助加热，为什微波物总外面转盘转动顺畅 ，炉加主要靠热传导把热量慢慢带进去 。热食热里 另一个原因跟食物的面冷摆放方式有关。经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的  。中心可能还只是热食热里温的 。也能帮微波分布得更均匀  。面冷把食物铺成薄薄一层，为什微波物总外面微波让食物里的炉加水分子快速振动摩擦生热。 微波炉靠磁控管产生微波，热食热里稍微动动手，但微波有个特点 ：穿透深度有限。它本来就是这样工作的，中途停下来翻拌一次 ，微波在炉腔里形成驻波 ，外层早就咕嘟冒油了 ，它从食物表面进入内部时 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。 解决办法不复杂。用微波炉热剩饭时 ，把外层的热量搅到里面去。定期清洁炉腔 、不用怪微波炉  。超过这个深度 ，某些位置能量弱。 所以下次热饭觉得中间凉，升温自然更快 。让微波能绕进去。所以一块厚实的红烧肉 ，盖上微波专用盖 ，加上盘子边缘通常比中心薄，或者中间挖个洞，如果食物正好放在能量弱的位置 ，就能让每一口都热透 。加热效率就大打折扣  。也能让受热更均匀。某些位置能量强，一般来说  ，