另外 ，有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯 ，但是 ，在寒冷的早晨，失去了壳上膜的保护 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，
因此 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室
，气室内的空气就会被挤压出去 。会在蛋白周围形成一个水环境，煮鸡蛋的时候 ，严重影响鸡蛋的质量 。在寒冷的早晨 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这是很不科学的做法。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，简介： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，气室中的气压就会形成负压，冷水进入鸡蛋以后
，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，这层膜已经被彻底破坏了 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，鸡蛋被煮熟以后 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，